На этой странице сайта выложена бесплатная книга Рецепты Салатов автора, которого зовут – Без Автора. На сайте alted.ru вы можете или скачать бесплатно книгу Рецепты Салатов в форматах RTF, TXT, FB2 и EPUB, или же читать онлайн электронную книгу – Без Автора – Рецепты Салатов, причем без регистрации и без СМС.
Размер архива с книгой Рецепты Салатов равен 10.79 KB
– Без Автора – Рецепты Салатов – скачать бесплатную электронную книгу
Салат весенний
————–
Яблоки -3 шт.
Морковь – 3 шт.
Изюм – 3 ст.ложки.
Грецкие орехи по вкусу
Сырую морковь и яблоки измельчить на крупной терке. В полученную массу
добавить толченые орехи и предварительно замоченный изюм. Все
хорошо перемешать и заправить майонезом.
Салат десертный
—————-
Капуста белокочанная – 1 кочан
Морковь – 1 шт.
Уксус – 1/2 ч.ложки
Соль, сахар по вкусу
Чернослив – 100 гр.
Мандарины – 3 шт.
Грецкие орехи – 100 гр.
Капусту нашинковать, перемешать c измельченной на крупной терке
морковью, посолить, сбрызнуть уксусом, перетереть руками и
поставить в холодильник. Чернослив и мандарины порезать, орехи
истолочь. Hепосредственно перед подачей на стол соединить капусту
с черносливом, мандаринами, орехами и всю смесь заправить
майонезом.
Салат из репчатого лука с сыром
——————————-
Лук репчатый – 2-3 головки
Яблоки – 4-5 шт.
Яйца вареные – 4 шт.
Сыр – 100 гр.
Майонез, укроп, уксус, сахар, вода.
Лук порезать кольцами,ошпарить кипятком и замариновать / мариновать в
растворе уксуса, сахара и воды 15 мин. /
Яблоки нашинковать, яйца порубить. Уложить в салатницу слоями: лук,
майонез, яйцо рубленое, майонез, яблоки, майонез, /можно
повторить еще раз в том же варианте/. Сверху посыпать сыром и
зеленью укропа.
Яичный салат
————
Яйца – 6 шт.
Редиска – 2 пучка
Свежие огурцы – 2 шт.
Майонез
Лук зеленый, мелко нарезаный – 2 ст.ложки
Йогурт – 2 ст.ложки
Горчица – 1 ст.ложка
Лимонный сок – 1 ст.ложка
Соль по вкусу
Отваренные яйца нарезать. Редиску и огурцы нарезать кружочками. Из
майонеза, йогурта, зеленого лука, горчицы, лимонного сока и соли
приготовить соус. Яйца и овощи заправить этим соусом и дать
постоять перед подачей на стол.
Грибной салат
————-
Свекла – 4 шт.
Грибы – 1 кг.
Лук – 2 головки
Яйца – 4 шт.
Зелень, соль, майонез
Свеклу отварить. Грибы обжарить вместе с луком. Затем все порезать,
перемешать и заправить майонезом.
Салат рыбный
————
Рыба отварная /филе/ – 200-300 гр.
Огурцы соленые – 3-4 шт.
Зеленый горошек – 1 банка.
Яблоко антоновка – 1 шт.
Морковь – 2 шт.
Яйца – 6-7 шт.
Майонез – 1 банка
Зелень
Яйца и морковь отварить. Затем подготовленные продукты нарезать тонкими
ломтиками, соединить и заправить майонезом. Выложить в салатницу и
украсить зеленью.
Салат из авокадо с сельдью
————————–
Мелко нарубленную мякоть сельди смешать с нарезанными
крутыми яйцами, репчатым луком и мякотью авокадо, посолить и
заправить майонезом.
Салат из крабов
—————
Рис – 1/2 стакана
Яйца – 3-4 шт.
Крабы консервированные – 1 банка.
Рис тщательно промыть и отварить в подсоленной воде. Яйца сварить
вкрутую, остудить и мелко нарезать, перемешать с рисом и крабами.
Затем все заправить майонезом.
ЗАКУСКИ ИЗ ОВОЩЕЙ И ФРУКТОВ
Овощи маринованные
——————
Ассорти из маринованных овощей:
——————————-
Лук, цветная капуста,
Кабачки, патисоны,
Чеснок, перец,морковь,
Отварная свекла, синяя капуста
Нарезать и опустить на 3 минуты в кипяток. Сложить в 3-х литровую банку
и залить рассолом.Дать постоять 3 дня при комнатной тепературе, затем- в
холодильник.
Рассол /на 3-х литровую банку резаных овощей/:
1 стакан растит.масла
0,5 стакана уксуса
1 стакан сахарного песка
3 ст. ложки соли
2 стакана воды
Перец, чеснок по вкусу
Все смешать и довести до кипения.
Капуста квашеная
—————–
Капуста белокочанная – 1 ср. кочан
Сахар – 1 ст.ложка
Соль – 2,5 ст.ложки
Вода – 1 л.
Перец,чеснок по вкусу
Капусту разрезать на 6 частей, залить кипятком и оставить на 1 час.
Затем капусту достать и залить теплым рассолом из сахара,
соли,перца,чеснока. Положить гнет и дать постоять 2-3 дня.
Перец маринованый
——————
Перец – 5 кг.
Уксус – 300 гр.
Подсолнечное масло – 1 стакан
Сахарный песок – 1 стакан
Чеснок – 1 головка
Соль – 1 ст. ложка
Вода – 2 л.
Лавровый лист, черный горошек, перец
Перец разрезать на 4 дольки и варить 3-5 мин. Затем сложить в
банку и залить рассолом.
Чеснок маринованый
——————
Уксус столовый – 1 стакан
Соль – 1 ст.ложка
Сахар – 1 ст.ложка
Перец,гвоздика,корица по вкусу
Очистить чеснок, промыть зубчики и выложить в стеклянную посуду.
Вскипятить три стакана воды со стаканом столового уксуса, столовой
ложкой соли и полутора ложками сахара; положить зелень петрушки,
укроп, кусочек хрена,лавровый лист, несколько горошин черного и
душистого перца, гвоздику,немного корицы. Этого маринада хватит на
литровую банку чеснока.
Совет: после чеснока пожуйте корень петрушки и запах исчезнет.
ГОРЯЧИЕ БЛЮДА
——————–
Рулет из шницеля с начинкой по-горски
————————————-
Мясо – 500 г.
Морковь – 2 шт.
Лук репчатый – 4 шт.
Петрушка – 2ст. ложки
Сельдерей – 1-2 палочки
Маргарин -160 г.
Рис – 1/2 стакана
Бульон – 0,5 литра
Томатная паста – 3ст. ложки
Соль, перец (черный, красный) по
вкусу.
Мясо разрезать на 4 части, отбить, посыпать черным, красным
перцем и солью. Очистить морковь, петрушку, сельдерей, лук, слегка
нарубить и поджарить в 80 г. маргарина. одновременно сварить до
полуготовности рис. Смешать его с овощами. Эту массу положить на
куски мяса, закатать и связать. Затем поджарить в оставшемся
маргарине, часто поливая бульоном. Мясной сок смешать с томатной
пастой . На гарнир подать отварной картофель или картофельное
пюре и свежий салат.
“Сумка охотника”
—————-
Говядина или свинина без костей
(продолговатой формы) -1 кг.
Ветчина – 100 г
Курица – 2 грудки
Бекон – 100 г
Грибы – 100 г
Лук репчатый – 2 большие луковицы
В говядине или свинине сделать разрез в виде “сумки”. В
“Сумку” кладут начинку. Конец “сумки” закалывают деревянными
иголками или зашивают.
Начинка: обжарить грибы с луком; ветчину и курицу нарезать
соломкой; смешать грибы, ветчину, курицу. Соль и перец по вкусу.
Готовую “сумку” сверху обернуть порезанным беконом. “Сумку”
завернуть в фольгу. Запекать в духовке при температуре 375 F
(180 С) до готовности.
Бигос (из белорусской кухни)
—————————-
Свинина постная (или говядина) -500 г
Ветчина -150 г
Нутряное сало – 3 ст. ложки
Капуста свежая – 750 г
Лук репчатый – 4 головки
Помидоры – 2 шт.
Яблоки антоновские – 3-4 шт.
Лавровый лист – 3 шт.
Перец черный – 10 горошин
Чеснок – 1 головка
Соль по вкусу
Мясо нарезать на 4-6 кусков, положить в кастрюлю
с разогретым кипящим салом, обжарить со всех сторон, засыпать
сверху перцем, рубленным луком, лавровым листом и сверху заложить
капустой, нарезанной соломкой, луком и рубленной ветчиной, затем
луком и помидорами, яблоками, затем вновь капустой и еще раз
посыпать остатками пряностей, посолить и поставить тушить в духовке
на 1 час или медленном огне на плите 1,5 часа.
Если к концу тушения на плите жидкость в бигосе начнет сильно
выкипать, долить немного кипятка и довести тушение до готовности.
Баранина с овощами (Чанахи)
——————————-
Баранина – 1 кг
Лук – 3 головки
Картофель – 5 шт.
Баклажан – 2 шт.
Фасоль в стручках – 2 горсти
Помидоры – 5 шт.
Перец сладкий – 2-3 шт.
Перец горький, петрушка, чеснок,
Соль по вкусу.
Мякоть баранины разрезать на куски (3-4 куска на порцию),
посолить, поперчить и обжарить на масле в сковороде. Переложить в
глубокую чугунную или глиняную посуду. Затем туда же добавить мелко
нарезанный репчатый лук, картофель( разрезанный вдоль на четыре
части), нарезанный кубиками баклажан, молодую фасоль, разрезанные
на 4 половинки помидоры, нарезанный дольками болгарский сладкий
перец. Для остроты можно добавить кусочек горького перца. Все это
залить водой, накрыть крышкой и поставить в духовку на 1,5 часа За
пять минут до готовности посыпать зеленью (петрушка, кинза),
смешанной с мелко нарубленным чесноком.
Плов
——-
Растительное масло – 50 г
Свинина (Баранина) – 500 г
Морковь – 3-4 шт.
Лук репчатый – 3 шт.
Рис – 500 г
Соль, перец по вкусу.
Мясо нарезать кубиками по 2 см. морковь натереть на крупной
терке. Лук нарезать полукольцами. Масло влить в сковороду и сильно
разогреть, положить туда мясо и обжаривать 10 мин., постоянно
помешивая. Передожить мясо в кастрюлю.
В оставшийся в сковороде жир положить лук и обжаривать на
сильном огне, помешивая. Когда он станет золотистого цвета,
добавить морковь, убавить огонь и обжаривать 3 мин. Сделать
маленький огонь и всыпать в зажарку рис. Все тщательно перемешать
так, чтобы рис был весь в жире. Затем переложить все в кастрюлю с
мясом. добавить соль,перец и перемешать. Добавить воды на один
палец выше риса. сделать большой огонь и довести до кипения. Вода
должна быть чуть-чуть пересоленная. Через пару минут уменьшить
огонь, накрыть кастрюлю крышкой и тушить 20 мин. до готовности
риса.
Мусака (блюдо из молдавской кухни)
————————————–
Баранина – 500 г
Баклажаны – 2 шт.
Помидоры – 2 шт.
Кабачки – 1 шт.
Лук репчатый – 3-4 шт.
Капуста – 1/4 кочна
Сметана – 1-1,5 стакана
Подсолнечное масло – 2 ст. ложки
Лавровый лист – 3-4 шт.
Черный перец -6-8 горошка
Зелень петрушки 1 ст. ложка
Укроп – 1 ст. ложка
Чеснок – 1 головка
Мясо разрезать на кусочки, как для гуляша, и слегка отбить.
Овощи, за исключением капусты, нарезать кружками, капусту соломкой.
На дно широкой и неглубокой кастрюли, смазаной сливочным маслом,
положить слой баклажанов, затем слой лука, помидоров, кабачков, на
них – слой мяса. Затем слои повторить. Через каждые 2-3 слоя
мусаку пересыпают пряностями. Особенно сдабриваются мясной слой в
середине, а также верхний овощной слой. Сверху мусаку заливают
подсолнечным маслом и сметаной. В духувке мусаку выдерживают 1 час.
Посыпают зеленью. Подают горячей, с соусом, в котором варилась.
Телятина, тушенная в горшочке с черносливом
———————————————-
Телятина – 1 кг
Картофель – 10 шт
Лук репчатый – 3 шт
Чернослив – 100 гр
Петрушка, укроп по вкусу
Жир для жарки
Мясо порезать на куски, посыпать солью, перцем и обжарить на
сковороде.
– Без Автора – Рецепты Салатов => читать книгу далее
Надеемся, что книга Рецепты Салатов автора – Без Автора вам понравится!
Если это произойдет, то можете порекомендовать книгу Рецепты Салатов своим друзьям, проставив ссылку на страницу с произведением – Без Автора – Рецепты Салатов.
Ключевые слова страницы: Рецепты Салатов; – Без Автора, скачать, читать, книга и бесплатно